В хімічний склад капусти входять цукри, мінеральні елементи (сірка, кальцій, калій, фосфор), клітковина, жири, лактаза, ліпаза, протеаза та ін. ензими, фітонциди, вітаміни. Вживання свіжої капусти в їжу допомагає регулювати обмінні процеси, зміцнює судини, надає протисклеротичний ефект. Харчові волокна, що містяться в ньому, перешкоджають всмоктуванню в кишечнику холестерину і жовчних кислот. Свіжий капустяний сік, приймається натщесерце — прекрасне очисний засіб, він допомагає від ожиріння.
Як правило, капусту вирощують розсадним способом, особливо ранні сорти. Так, у східній частині Європи насіння для розсади капусти починають висівати вже з кінця січня. Готову розсаду висаджують у відкритий грунт одночасно з сівбою ранніх зернових (для ранніх сортів капусти) з другої половини березня до початку квітня. Урожай капусти збирають вибірково, тобто якщо головки рослин стають твердими і досягають стиглого нормального розміру (близько 1 кг). Поздние сорта капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчировать перегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой и т.д. Для выращивания капусты выбирают открытые участки с плодородной почвой нейтральной или слабокислой реакции. С осени их известкуют и вносят удобрения. При вирощуванні капусти слід оберігати від посадки кили, чорної ніжки, несправжньої борошнистої роси, хрестоцвітих блішок, капустяної совки, білани, капустяної мухи, слимаків. Капуста – холодостійка рослина, її насіння проростає при +3-5 °С, оптимальна для вирощування температура становить +15-18 °С, а стиглі качани витримують заморозки до - 3-5 °C
